【现场】夹克的虾CEO田宇：深耕麻辣O2O，单品引爆不如搭建平台给力
这是内参君为您分享的第678期内容；新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。
现场
2015年夏天，小龙虾O2O的江湖有些拥挤：十万创业者瞄准了这只虾。
在这个圈子里混，没点真本事，即使风口再大，也容易摔倒。
2015年4月，3个80后小伙在风口之上进军小龙虾领域，最终从红海竞争中杀出重围，深度垂直互联网麻辣，他们的实操兵法比麻小更够味儿。
在内参主办的“2015中国数字餐饮论坛（成都）O2O峰会”上，夹克的虾CEO田宇带来了关于深度垂直互联网麻辣的四条兵法。
餐饮老板内参郭金亮发于成都
一、 如何诱导二次消费：产品高于80分，包装拼颜值
夹克的虾成立于2014年7月，直到2015年4月才正式对外发布品牌。在此之前，它仅仅依靠口碑进行传播。
在一些O2O案例中，企业可能在营销的时候做得很成功，很有爆发点，消费者愿意冲着营销体验第一次，但是想要获得二次消费却很困难。因此，仅仅依靠营销并非长久之计，田宇认为口碑和产品才是持续竞争力的核心。
凡事都讲第一，餐饮行业更不例外。夹克的虾为了给消费者更好的第一次体验，历时半年多打磨产品，根据内部打分，低于80分的产品直接出局，同时将研发出的产品给种子用户进行口碑测试和产品测试，根据反馈再进行调整。
为了杀出重围，夹克的虾还做了多种努力。2015年4月正式推广以后，借助两个品牌开发自己的系统，打通有赞微商城和微信公众号上的购买渠道，同时入驻饿了么、美团等外卖平台。
在LOGO上，夹克的虾图形简洁，既是虾的钳子形状，也是辣椒的图案，让消费者过目难忘。
二、 找到爆发式需求： 麻辣产品市场潜力巨大
夹克的虾是夹克厨房的一个子品牌，专注于做麻辣海鲜，而夹克厨房垂直在麻辣领域品牌，服务于“互联网麻辣2.0”。
餐饮行业的市场规模大于2.5万亿人民币，其中30%的垂直领域属于火锅，小龙虾单品差不多占4%，夹克的虾之所以选择麻辣小龙虾切入市场，正是觉察到了消费人群和消费行为的改变。
“互联网麻辣1.0的概念，来自互联网麻辣。从淘宝指数（阿里系汇总数据）上看，用户搜麻辣的时候，50%的商品是豆制品。事实上，收入较高的人群基本不会吃这些，麻辣产品和服务改善的空间还很大。”田宇称。
从麻辣口味的网络搜索量上看，第一名是广东，第二名是湖南，第三名江西，第四名浙江，这些传统上人们认为不怎么吃辣的地方，麻辣口味的市场也颇为客观。
此外，对于麻辣口味的搜索量，2014年以前是比较平缓的过渡，2015年像地震波一样有强烈的振幅。
“系统分析下来，我们觉得这个事情非常值得做。互联网麻辣有巨大的市场空间，我们不难找到爆发式需求。” 因而，夹克的虾选择了做互联网麻辣2.0。
三、 变身“麻辣O2O平台” ：布局城市中央厨房
夹克厨房品牌下的城市中央厨房，目前在北京有两个，正在布局进军上海，未来规划成为各城市的麻辣O2O平台。这个平台有可能开放，卖的将不仅是夹克厨房的产品。
夹克厨房以小龙虾做垂直的突破，目前提供麻辣熟食、休闲零食、半成品和文化衍生品四大类产品，通过自供上游产业链、O2O平台、城市中央厨房、7*24小时配送上门、消费者网络分享获取文化衍生品，打造夹克厨房O2O的闭环。
与传统的中央厨房相比，夹克厨房具备更加独特的优势：
随时，7*24小时服务，全天候供应。
随地，北京六环内1.5小时配送上门，其他城市陆续落地。
汇聚，麻辣相关食品，适时推新。
重体验，注重整体消费感受，努力打造贴心、时尚的消费体验。
轻体系，无大量门店，无消费半径，无门店装修负担。
迭代&开放 ，产品、包装迭代，厨房开放式。
四、 风口如何显身手：找准合伙人，借助资本规范化
在北京的两个中央厨房，夹克的虾都是借助资本完成的。在种子期的时候，三个创始人带着小工和厨师，每个月的流水在30万左右，盈利很有限。
“借助资本后有了中心厨房。资本对我们有约束，会有助于规范化，我们真正想做的是体量市场而不是单独生意，资本规范化和自己掏钱是不一样的。
从自己兜里掏钱出来做斯巴达这样的营销活动不太现实，所以借助资本力量的时候，很多事情上我们可以放开手脚。”田宇说。
除了引进资本，夹克的虾展开了多元合作。在上游食材供应上，夹克的虾联合阳澄湖牌，在产品和品牌上进行合作；产品方面，夹克的虾与可口可乐提出联合套餐；在市场和渠道上，与微商展开多种合作。
“在创意上，我们希望联合有能力、有想法的人。比如说你的产品是很牛，需要平台做试水，我们就可以一起协手，打造出全新、不一样的产品。”田宇说。
关于O2O领域的合作和资本引进，田宇建议首先找准自己线上事业的合作伙伴，最好是专业做O2O或者有互联网从业背景的人，让专业的人做专业的事；此外，借助资本力量做一些自己不舍得花钱做的事情，把O2O办好。
编辑：内参小羊君
往期精彩内容
Wonderful review
回复“秦朝说”查看秦朝所有稿件；
回复“稿爆了”查看内参五万阅读量级名企实事观点；
回复“来一评”查看内参对行业分析评论文章；
回复“营销”查看企业一切趣味有效营销案例；
回复“策略”查看内参归纳优秀企业发展策略。
刘鹏搞路餐饮
-------------------------------------------------
每天感谢一位读者，内参君因您傲娇！
回复 目录 看往期精彩内参；
入全国餐友汇交流群；
寻求 报道与合作 加内参小秘书微信neicanmishu